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植物奶油冒充天然奶油成本省一半
http://xihd.com.cn 2019-05-15

    同是8寸蛋糕两个价格:使用植物奶油的98元,使用天然奶油的158元。声称"美国维益倍腾奶油",购买后回家一查才知是植物奶油。中消协近日召开相关发布会,呼吁制造商和销售商要明确标明奶油种类。青岛蛋糕店的情况又是怎样的呢?记者做了相关调查。

    不标成分糊涂还是装傻

    昨日记者走访了岛城几家蛋糕店,发现蛋糕及甜品等普遍使用植物奶油。一家品牌蛋糕店的展示柜里放着十多种造型漂亮的甜品,标牌上除了甜品的名称价格,再无其他标示,更没有注明使用奶油的种类。记者问用的什么奶油,店员答复"都是天然奶油".

    店里一款瑞士卷的标牌上写着"采用美国维益倍腾奶油夹心,口感湿润。 "可是所谓的"维益倍腾奶油"到底是什么?记者通过查询得知,这种奶油是植物奶油,也就是说含有反式脂肪酸的人造氢化奶油。这款瑞士卷的包装成分表上写着含有植脂奶油,但是反式脂肪酸的含量为0.

    记者还走访了另外几个品牌的蛋糕店,无论是蛋糕、面包还是甜品,使用的奶油种类均没有标明,只有个别产品的外包装上写着"植脂奶油".在贵州路的一家糕点论斤卖的店铺,糕点本身没有包装,奶油使用种类标示更是无从说起。店员甚至对植物奶油和天然奶油的区别都分不清:"植物奶油当然是天然的,从植物里提取然后加工出来的。 "

    天然奶油价格要贵一倍

    为何蛋糕店里大多数糕点使用的都是植物奶油,而不使用天然奶油呢?一名店员道出实情:"植物奶油便宜啊,而且我们做蛋糕的时候植物奶油比较容易定型,做完了之后保持形状一天都没有问题;用天然奶油,蛋糕几个小时就趴了。 "以该店出售的生日蛋糕为例,一款8寸的鲜奶蛋糕如果使用植物奶油只需要98元,而使用天然奶油的话则需要158元。

    记者在淘宝网上查询看到,一款一升包装规格的"美国维益金钻植脂奶油"价格为19元,而同规格的天然奶油价格都在30元以上。从事烘焙行业的李先生告诉记者,现在的蛋糕店里做蛋糕,大多数都是50%的天然奶油和50%的植脂奶油混合使用,一是口味好,二是容易定型,这样一款8寸生日蛋糕的成本在120-130元之间,天然奶油蛋糕成本在160元左右,而植物奶油的成本则在70-80元左右。

    植物奶油,可能诱发疾病

    我国国家标准里提到的奶油,成分是从新鲜牛奶当中提炼出来的油脂。天然奶油含有大约80%的乳脂肪,剩下的是水和其他牛奶成分。而植物奶油又叫氢化奶油,是将植物油部分氢化之后,加入人工香料、防腐剂、色素和其他添加剂,模仿天然奶油的味道制成的。后者含有反式脂肪酸,而反式脂肪酸在人体内是不被接受的,长期超量积累会诱发肿瘤、哮喘等疾病。

    而天然奶油则不然,它是从牛奶中直接提取的营养物质。尽管这种奶油大量摄入也不利健康,但是符合人体营养的基本需求。

    蛋糕店,请标注清楚

    中消协称消费者有知情权,企业应予满足

    如何让消费者知道自己购买的商品含的是天然奶油还是植物奶油?中消协呼吁,产品的生产者有义务提供所用原料的真实信息,焙烤食品加工者有义务清楚明确地标注所用"奶油"是"人造奶油"还是"天然奶油".在成分说明上,天然奶油一般用"鲜奶油""Cream"标注。而人造奶油则用"棕榈油"或其他植物油成分或含糖量标注。对于判断方法,可以从颜色和口感进行区分,人造奶油颜色特别白,天然奶油颜色偏淡黄色;人造奶油甜度高,天然奶油甜度很低。中消协还称,明确地标注成分,是企业的责任,消费者也有足够的知情权。我们也呼吁青岛的蛋糕店,能响应中消协的倡议,尽快明确标注。

 


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编辑:何双印
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